※目的はメモなんですが、定期的に思い出せる場所としてＫＷ登録させてください。

■大根の準備

　１．厚さ２ｃｍぐらいに輪切り。
　　－さらに半分に切るか、輪切りで終わりにするかは大きさ次第。

　２．水から煮る。
　　－別に水からってところにこだわりがあるわけではない。
　　－竹串がひっかかる程度の柔らかさにしておく。※４で煮る分を考慮する。

■厚揚げなどの具の準備

　３．厚揚げなどの油抜き
　　　－さっと茹でる or ザルに入れてお湯をかける。

■仕上げで煮る

　４．出汁で再び煮る。

　

2012.01